ระดับความสุกของสเต็ก

มกราคม 3, 2023

อีกหนึ่งเมนูอาหารที่เรามักจะเจอในโรงแรมบ่อยๆ คงหนีไม่พ้นเมนูสเต็ก (Steak) เป็นเมนูที่ดูเรียบง่ายแต่ทำไม่ง่ายเลย ประเภทเนื้อที่ใช้ประกอบอาหาร ส่วนใหญ่ จะเป็นหมู ไก่ และปลา แต่ถ้าตามโรงแรมใหญ่ หรือภัตคารหรูก็จะมีเนื้อพิเศษเพิ่มเข้ามาเช่น เนื้อแกะ
หนึ่งจานโดยสากลจะนิยมเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักและมันฝรั่งทอด แต่ประเทศไทยมีการนำวัตถุดิบอื่นมาปรับเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมให้ลูกค้าเลือกเปลี่ยนเช่น มันฝรั่งบด ขนมปังปิ้ง หรือส้มตำไทย
หลายคนอาจจะไม่รู้ว่าแท้จริงแล้ว สเต็กที่เราสั่งกินนั้น สามารถเลือกความสุกได้ถึง 6 ระดับเลยทีเดียว วันนี้ Hotelsup จะมาบอกต่อถึงความสุกแต่ละระดับของเนื้อสเต๊ก เพื่อเวลาไปสั่งหรือถูกถามจะได้ตอบแบบมั่นใจ ไม่เคอะเขินกันครับ

1. Blue rare

เป็นระดับความสุกของเนื้อสเต๊กที่คนไทยอาจจะไม่นิยมมากนัก รูปลักษณ์ภายนอกจะเป็นสีน้ำตาล แต่เมื่อหั่นออกมาแล้วด้านในจะเป็นสีแดงสด เหมือนเนื้อดิบที่ผ่านการย่างแค่ผิวด้านนอกเท่านั้น
วิธีทำ : นำเนื้ออุณหภูมิห้อง ไปนาบบนกระทะที่ตั้งไฟร้อนจัดเพียงข้างละ 2-3 นาที

2. Rare

ขยับขึ้นมาที่ความสุกอีกหน่อย ด้วยเนื้อแบบ rare ก็ยังไม่เป็นที่นิยมเช่นกัน ลักษณะด้านนอกจะเป็นสีน้ำตามอมเทา ส่วนเนื้อด้านในจะเป็นสีแดงประมาณ 75% และไลระดับมาถึงขอบ เน้อจะมีความเหนียวเล็กน้อย
วิธีทำ : นำเนื้ออุณหภูมิห้อง ไปนาบบนกระทะที่ตั้งไฟร้อนข้างละประมาณ 4 นาที โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดให้ได้อุณหภูมิประมาณ 48.8° C

3. Medium Rare

เป็นระดับความสุกของเนื้อที่คนนิยมกินมากที่สุด ที่สำคัญ ความสุกระดับ medium rare จะนุ่ม ชุ่มฉ่ำที่สุด โดยเนื้อจะมีความสุกจากขอบด้านนอกเข้าไปประมาณ 50% ตรงกลางยังคงสีแดง ยิ่งเคี้ยวยิ่งหวาน ยิ่งอร่อย
วิธีทำ : นำเนื้ออุณหภูมิห้อง ไปนาบบนกระทะที่ตั้งไฟร้อนข้างละประมาณ 5 นาที โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดให้ได้อุณหภูมิประมาณ 54.4° C

4. Medium

ระดับความสุกแบบ medium จะมีความสุกขึ้นมาอีกนิด เนื้อด้านในออกอมชมพูไล่มาจนถึงด้านนอกที่มีสีน้ำตาลเข้ม เนื้อแบบนี้ยังคงความฉ่ำอยู่ แต่ด้านนอกเริ่มมีความเหนียวมากขึ้น เนื้อแบบ medium เหมาะสำหรับการทำเนื้อวากิว A4 มากกว่าเนื้อสเต็กชิ้นหนา
วิธีทำ : นำเนื้ออุณหภูมิห้อง ไปนาบบนกระทะที่ตั้งไฟร้อนข้างละประมาณ 6-7 นาที โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดให้ได้อุณหภูมิประมาณ 60° C

5. Medium well

ขยับมาที่เนื้อสเต๊กที่แทบจะสุกหมดทั้งชิ้น เนื้อตรงกลางจะมีสีชมพูอ่อนๆ บางๆ เท่านั้น โดยเนื้อสเต็กแบบนี้จะเริ่มมีความกระด้าง ขาดความชุ่มฉ่ำของเนื้อ แต่ตรงกลางยังมีความนุ่มเหลืออยู่บ้างเล็กน้อย
วิธีทำ : นำเนื้ออุณหภูมิห้อง ไปนาบบนกระทะที่ตั้งไฟร้อนข้างละประมาณ 7-8 นาที โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดให้ได้อุณหภูมิประมาณ 65.5° C

6. Well done

เป็นระดับความสุกของเนื้อสเต๊กที่เชฟหลายคนไม่นิยมให้กิน เพราะเนื้อจะขาดความชุ่มฉ่ำ แถมแข็งกระด้าง จากการสุกของเนื้อแบบ 100% เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลทั้งชิ้นทั้งด้านในและด้านนอก
วิธีทำ : นำเนื้ออุณหภูมิห้อง ไปนาบบนกระทะที่ตั้งไฟร้อนข้างละประมาณ 9-10 นาที

Credit : https://food.trueid.net/detail/nxozb5YPdJ6E

ติดตามข่าวสารเกี่ยวกับโรงแรมและการท่องเที่ยวได้ที่ : https://www.blockdit.com/hotelsup

Recommend

News
กุมภาพันธ์ 28, 2024

Hotel Booking เตือนภัยกลโกงมิจฉาชีพ

News
กุมภาพันธ์ 23, 2024

Wellness Tourism อนาจักรแห่งการพักผ่อนของไทย

News
กันยายน 14, 2023

รอบรู้ภาษี ธุรกิจโรงแรม-รีสอร์ท

News
มกราคม 26, 2024

Tourism Calendar 2024 for Guideline Planing

News
มกราคม 23, 2024

เช็คก่อนโอน! มิจฉาชีพปลอมเป็นโรงแรมระบาด

News
มกราคม 19, 2024

Tiktok Platform อีกหนึ่งช่องทางดูดเงินลูกค้า สำหรับธุรกิจโรงแรม

News
มกราคม 16, 2024

ปีมังกรทอง กับแนวโน้มพฤติกรรมนักท่องเที่ยวที่เปลี่ยนไป

News
มกราคม 12, 2024

ทำการตลาดโรงแรมยังไง? ให้เกาะกลุ่มลูกค้า Staycation

News

อาหารเช้าที่มาพร้อมกับห้องพักโรงแรม

News
ธันวาคม 22, 2023

Differentiation Strategy บอกต่อเทคนิคตกแต่งโรงแรมที่ควรทราบ

News
ธันวาคม 15, 2023

ยอดจองตรงเพิ่มขึ้นแบบไม่ง้อ OTA

News
ธันวาคม 12, 2023

ผู้ช่วยดูแลโรงแรมสร้างปัญหา

News
ธันวาคม 8, 2023

รู้หรือไม่? ประเทศไทยเคยมีธุรกิจ Online Travel Agency

News
พฤศจิกายน 22, 2023

Long Holiday ควรบริหารโรงแรมยังไง? ให้แขกกลับมาพักซ้ำ

News
พฤศจิกายน 18, 2023

5 องค์ประกอบสำคัญ! ที่โรงแรมต้องรู้ ก่อนลงมือทำแคมเปญ

News
พฤศจิกายน 15, 2023

Welcome Drink กลยุทธ์เพิ่มความพึงพอใจ

News

Occupancy Rate ก็เพิ่มขึ้นได้แม้จะเป็นช่วง Low Season

News
พฤศจิกายน 8, 2023

Capsule Hotel ต้นกำเนิดโรงแรมห้องจิ๋ว

News
พฤศจิกายน 4, 2023

ค่าธรรมเนียมที่อาจเจอได้ในการเข้าพักโรงแรม

News
ตุลาคม 30, 2023

Petsumer Marketing แนวทางการตลาดใหม่ของโรงแรม

News
ตุลาคม 25, 2023

6 เทคโนโลยีสุดล้ำ ที่โรงแรมไทยควรนำเข้ามาใช้

News
ตุลาคม 21, 2023

โรงแรมไม่หวั่นแม้ AI จะมาแทนที่คน

News
ตุลาคม 18, 2023

ระบบควบคุมการเข้าออก ความปลอดภัยที่โรงแรมควรมี

News
ตุลาคม 14, 2023

มาตรการความปลอดภัยที่ทุกโรงแรมต้องมี

News

ความแตกต่างของแต่ละ RoomType ในโรงแรม

News
ตุลาคม 7, 2023

ทำไมห้องพักโรงแรม ถึงควรมีหน้าต่างหรือระเบียง

News
ตุลาคม 4, 2023

โรงแรมขนาดเล็ก เตรียมรับมือ High Season

News
กันยายน 23, 2023

สัตว์ตัวจิ๋วอย่าง “ม้าน้ำ” ก็มีโรงแรมเหมือนกันนะ

News
กันยายน 20, 2023

Go Green ที่พักยั่งยืน

News
กันยายน 16, 2023

ทำความรู้จัก F&B อาชีพสร้างรายได้

News
กันยายน 9, 2023

Dynamic Pricing Strategy ตั้งราคาห้องพักดึงดูดลูกค้าพร้อมสร้างกำไร

News
กันยายน 6, 2023

หุ่นยนต์ AI นวัตกรรมแทนที่คน

News
สิงหาคม 31, 2023

5 เมนูยอดฮิตต้องเจอทุกโรงแรม

News

ทริคสำหรับสายรักสะอาด ฆ่าเชื้อโรคด้วยตัวเองง่าย ๆ

News
สิงหาคม 24, 2023

เตรียมตัวอย่างไรเมื่อต้องนำสัตว์เลี้ยงเข้าพัก

News

อีกหนึ่งกลยุทธ์เรียกลูกค้า เอาชนะเรื่องการตั้งราคาขาย

News
สิงหาคม 10, 2023

Turnover Rate การลาออกของพนักงาน ภัยร้ายของโรงแรม

News
สิงหาคม 6, 2023

Direct Booking, Direct Hotelsup🎉

News
กรกฎาคม 26, 2023

Price War สงครามราคากับการตั้งราคาขายห้องพัก

News

การพับหงส์ เรื่องเล็กที่ส่งผลต่อการตลาดโรงแรม

News

HOTELSUP x UBU

News

หมอนแบบไหนที่ดีต่อการนอน

News
กรกฎาคม 12, 2023

SOP โรงแรมดี ใครก็อยากเข้าพัก

News
กรกฎาคม 8, 2023

การปูที่นอนแบบฉบับโรงแรม

News
กรกฎาคม 5, 2023

เครื่องทำน้ำอุ่น ที่ไม่อุ่น

News

รู้ก่อนได้เปรียบ ระบบบริหารโรงแรมส่วนหน้า

News
มิถุนายน 21, 2023

‘เตียงนอนเลื่อนได้’ นวัตกรรมสำหรับการพักผ่อนสุดสร้างสรรค์

News
มิถุนายน 18, 2023

Rainy Season หน้าฝนนี้เที่ยวแบบไหนดี ?

News
มิถุนายน 14, 2023

ประโยชน์ของระบบการจัดการโรงแรม (PMS)

News

Automated Check in เทรนด์ที่อาจพบเจอได้ในโรงแรม Self - Service

News
มิถุนายน 7, 2023

ประโยชน์ของสีในห้องพัก

News
พฤษภาคม 31, 2023

No Show ต้องโดน Charge! จองโรงแรมไว้แต่ไม่ได้เข้าพัก

News

E-MAIL MARKETING หนึ่งการตลาดสำหรับโรงแรม

News

ออกแบบโรงแรม ใส่ใจผู้สูงอายุ

News
พฤษภาคม 18, 2023

แก้เกมส์โรงแรม เพิ่มยอดจองในช่วง Low season

News
พฤษภาคม 20, 2023

เตือนภัยมินิบาร์ แค่หยิบก็เสียตังได้

News
พฤษภาคม 14, 2023

Minibar เครื่องดื่มภายในห้องพัก

News

องค์ประกอบตกแต่งห้องที่ต้องพิจารณา

News
พฤษภาคม 3, 2023

เพิ่มยอดจองโรงแรม ด้วยราคาขายบน OTA

News
พฤษภาคม 10, 2023

Case Study : CREW Ranking

News
เมษายน 26, 2023

การบำรุงรักษาโรงแรมที่ควรให้ความสำคัญ

News
เมษายน 22, 2023

การตลาดจองตรง กับ จองผ่าน OTAs

News
เมษายน 15, 2023

Pet Friendly Hotel

News
เมษายน 12, 2023

แต่งห้องแบบนี้ เรียกแบบไหน ?

News
เมษายน 5, 2023

ทำการตลาด OTAs ยังไง? ให้เพิ่มยอดจอง Booking

News
เมษายน 4, 2023

หากลูกค้าไม่ไปเช็คอินเข้าพัก (No-Show)

News

ระบบบริหารโรงแรม ที่ทุกโรงแรมต้องมี

News
มกราคม 3, 2023

ระดับความสุกของสเต็ก

News
พฤษภาคม 19, 2022

เทรนด์อนาคตของธุรกิจโรงแรมไทยในยุค 4.0

News
พฤศจิกายน 4, 2022

Poshtel อีกขั้นของ Hostel ที่กำลังมาแรง

News
มีนาคม 22, 2023

เพิ่มยอดขายธุรกิจโรงแรมขนาดเล็กด้วยการตลาด

News
พฤศจิกายน 4, 2022

Airbnb สะเทือนวงการโรงแรม

News
พฤศจิกายน 4, 2022

ตัวย่อในระแบบ PMS มีความหมายว่าอย่างไร?

News
มีนาคม 17, 2023

การบริหารโรงแรมขนาดเล็กให้เป็นมืออาชีพ

News
มีนาคม 15, 2023

รู้จำนวนลูกค้าที่เสียให้คู่แข่ง ในไม่กี่คลิก !!

News
กุมภาพันธ์ 6, 2023

ใครๆก็เปิดธุรกิจที่พักเองได้ ด้วย Airbnb

News
มกราคม 26, 2023

ห้องน้ำกระจกใส

News
มกราคม 18, 2023

Self-service ของโรงแรม

News
สิงหาคม 18, 2022

จองโรงแรมยังไงให้ได้ราคาถูก?

News
กรกฎาคม 22, 2022

นโยบาย Zero Covid ในประเทศจีน กระทบต่อธุรกิจท่องเที่ยวและเศรษฐกิจของไทยมากน้อยเพียงใด?